sekilas.co – Salah satu masakan sedap dari daging yang menyegarkan adalah sop tulang iga. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena kuahnya ringan, namun tetap mampu mengangkat kenikmatan daging sehingga rasanya gurih dan dominan.
Memasak sop iga bisa lebih optimal dengan pengolahan bumbu yang tepat dan sesuai selera. Untuk membuat bumbu sop iga yang enak dan simpel, simak beberapa tips berikut ini!
Setiap orang memiliki resep tersendiri untuk bumbu dasar sop iga. Namun, kunci utama adalah bawang putih. Bahan ini memberikan rasa umami alami dan aroma gurih yang membuat kuah serta daging terasa lebih kompleks, bebas dari aroma amis atau rasa hambar.
Bawang putih sangat pas dipadukan dengan bawang merah dan merica untuk menghasilkan keseimbangan rasa kuah sop.
Jika ingin rasa kuah lebih intens dan menyatu, haluskan bawang putih bersama bawang merah dan merica.
Jika ingin kuah sop lebih bening, iris-iris bumbu dasar saja.
Bumbu halus perlu ditumis terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang lebih dalam dan enak. Tipsnya:
Tumis dengan api sedang-kecil agar matang perlahan dan merata.
Masukkan bumbu saat minyak belum terlalu panas agar bawang tidak cepat gosong.
Gunakan minyak secukupnya, tidak terlalu banyak atau sedikit, agar bumbu matang optimal.
Aduk merata sampai bumbu harum dan layu.
Untuk membuat kuah dan daging lebih beraroma, tambahkan rempah-rempah bercita rasa kuat:
Gunakan rempah utuh seperti kapulaga, pekak, atau kayu manis.
Jahe bisa digeprek, sementara pala bisa digeprek atau diparut.
Rempah ini sebaiknya tidak dihaluskan, karena rasanya yang intens bisa membuat sop iga terasa pahit. Rempah seperti ini sering disebut bumbu cemplung.
Agar kenikmatan sop iga semakin terasa, gunakan air kaldu untuk menyatukan semua komponen, termasuk bumbu dan daging.
Kaldu diperoleh dari proses merebus iga secara terpisah sampai empuk.
Rebus iga dengan api kecil hingga muncul minyak-minyak di kuah, sehingga kuah lebih gurih dan kompleks.
Dengan cara ini, meski bumbunya sederhana, sop iga tetap terasa sempurna dan nikmat.
