sekilas.co – Opor ayam adalah makanan tradisional Indonesia yang selalu digemari dan identik dengan momen spesial seperti hari Lebaran. Makanan ini sangat cocok disantap bersama keluarga. Aroma rempahnya yang khas dengan kuah santan selalu dapat menggugah selera. Selain berisi ayam, makanan ini biasanya dapat divariasikan dengan telur rebus, tahu, kentang, atau ati ampela. Berikut resep serta cara membuat opor ayam yang empuk dan lezat.
Bahan-Bahan
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 liter santan kelapa kental
500 ml santan kelapa encer2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 ruas lengkuas
3 buah cabai merah keriting
1 buah cabai rawit
Kuah
3 sdm minyak goreng
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt jintan bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt kapulaga bubuk
Garam dan lada secukupnya
Pelengkap
Bawang goreng
Daun bawang iris
Sambal
Kecap
Porsi
4 orang
Durasi
1 jam 30 menit
Cara Memasak
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar.
Masukkan ayam dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
Tuangkan santan kental dan santan encer. Masak hingga ayam matang dan empuk.
Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk. Tumis sebentar.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam opor ayam. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Angkat.
Penyajian
Sajikan opor ayam dengan nasi putih, lontong, atau ketupat. Selain itu, dapat ditambahkan bawang goreng, daun bawang iris, sambal, atau kecap.
Tips
Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih empuk dan gurih.
Masak opor ayam dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Jika ingin ada rasa pedas, tambahkan cabai rawit utuh ke dalam opor ayam.
Variasi
Opor ayam dapat ditambahkan dengan telur rebus, tahu, kentang goreng tipis, atau ati ampela.
Opor ayam dapat dimasak dengan santan kental saja tanpa santan encer.
