sekilas.co – Selain beragam destinasi alam yang cantik, Sibolga di Sumatra Utara juga memiliki kuliner khas yang menggugah selera. Banyak warga Sibolga yang merantau ke wilayah lain di Indonesia kerap merindukan masakan dari kampung halamannya. Terlebih, banjir yang melanda beberapa wilayah sejak akhir November lalu membuat banyak perantau merasa khawatir.
Karena tidak bisa langsung datang ke sana, mereka mencoba melepas rindu melalui makanan, sekaligus kembali terkoneksi dengan kampung halaman. Salah satu kuliner Sibolga yang paling populer adalah ikan panggang pacak, yang cocok untuk menu makan siang. Berikut resep ikan panggang pacak khas Sibolga yang bisa kamu coba di rumah.
500 gram ikan karang
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah kemiri
2 batang serai
2 genggam kelapa parut
1–2 cm jahe
3 cm kunyit
Air secukupnya
Bahan sambal kecap
3–5 buah bawang merah, iris tipis
3–4 buah cabai rawit
Air perasan jeruk nipis secukupnya
Kecap manis secukupnya
Buang isi perut dan cuci bersih ikan dengan air mengalir. Tiriskan, lalu marinasi dengan garam dan air perasan jeruk nipis selama 10 menit.
Tumis bumbu halus sampai harum, koreksi rasanya, kemudian angkat dan biarkan agak dingin.
Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu halus hingga merata.
Siapkan pemanggang atau teflon antilengket. Panggang ikan hingga matang di semua sisi.
Angkat dan biarkan uap panasnya hilang, lalu tata ikan di piring saji.
Untuk sambal kecap, campur semua bahan dan aduk rata. Koreksi rasanya.
Ikan panggang pacak khas Sibolga siap disajikan.
Selain ikan karang, kamu bisa menggunakan berbagai jenis ikan sesuai selera atau ketersediaan stok bahan di dapur.
Lapisi ikan dengan daun pisang agar aromanya lebih sedap dan ikan tidak mudah gosong.
Pastikan mengecek kondisi ikan secara berkala. Jika bagian bawah sudah matang, segera balik agar tidak gosong.
Oleskan sisa bumbu sesekali pada permukaan ikan saat dipanggang untuk rasa lebih meresap.
Dengan resep di atas, kamu bisa menghasilkan 3–4 porsi (tergantung ukuran ikan) dan estimasi waktu pembuatan sekitar 60 menit. Mudah, kan? Resep ini bisa jadi solusi bagi yang kangen masakan kampung halaman.
Mari kita doakan juga agar banjir yang melanda Sibolga dan beberapa daerah di Sumatra segera teratasi, dan warga yang terdampak cepat pulih.
