sekilas.co – Ceker mercon adalah hidangan kaki ayam pedas yang berasal dari Surabaya, Jawa Timur. Hidangan ini biasanya dimasak dengan bumbu pedas dan cabai rawit yang berlimpah. Selain memiliki rasa khas pedas dan gurih, aroma ceker mercon juga sangat menggoda. Berikut resep dan cara membuat ceker mercon tanpa tulang yang rasanya top.
500 gram ceker ayam tanpa tulang
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1/4 sdt pala
1/4 sdt kayu manis
1/4 sdt cengkeh
1/4 sdt garam
500 ml air
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Bawang goreng
Daun kemangi
Nasi hangat
4-5 orang
1 jam 15 menit
Campurkan ceker ayam, tepung maizena, garam, dan lada bubuk dalam wadah. Aduk rata.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ceker ayam, aduk hingga merata dengan bumbu.
Tuang air, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
Masak hingga ceker ayam empuk dan kuah mengental. Angkat.
Sajikan ceker mercon tanpa tulang selagi hangat dengan nasi, taburan bawang goreng, dan daun kemangi.
Gunakan ceker ayam tanpa tulang agar lebih mudah dimakan.
Sesuaikan tingkat kepedasan bumbu sesuai selera.
Ceker mercon dapat disimpan di kulkas selama 2-3 hari.
Masak ceker mercon dengan santan untuk rasa lebih gurih.
Tambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau buncis untuk variasi.
Bisa dibakar setelah dimasak agar aroma lebih harum dan nikmat.
