sekilas.co – Tiramisu mille crepes adalah salah satu kreasi dessert kekinian ala Italia yang terlihat elegan, tapi sebenarnya cukup menantang jika baru pertama kali membuatnya. Dari luar, kue ini memang tampak simpel dan sederhana, tapi proses membuat crepes tipis dan krim yang stabil membutuhkan trik tersendiri.
Agar hasilnya tetap rapi dan tidak mudah runtuh saat dipotong, kamu bisa mengikuti beberapa tips berikut. Mulai dari konsistensi adonan crepes hingga cara pemotongan semuanya dibahas di sini. Yuk, simak 5 tips lengkapnya dan siap-siap membuat tiramisu mille crepes yang kokoh dan tetap estetik!
Untuk membuat tiramisu mille crepes yang lapisannya tipis, rapi, lentur, dan tidak mudah robek, pastikan konsistensi adonan sudah tepat. Adonan ideal umumnya agak cair tapi sedikit lebih kental dari susu kental manis. Tekstur ini akan meluncur mulus di atas wajan anti lengket.
Hindari adonan yang terlalu kental karena lapisan crepes akan tebal dan sulit ditumpuk rapi. Diamkan adonan selama 30 menit agar gluten beristirahat, sehingga crepes halus dan mudah diratakan.
Saring adonan sebelum dimasak agar gumpalan hilang dan permukaan crepes rata. Gunakan api kecil saat memasak agar crepes matang merata dan lentur, tidak cepat kering atau retak.
Hindari langsung mencampur whipped cream dan mascarpone sekaligus, karena krim bisa pecah. Kocok whipped cream hingga sedikit kaku, sementara mascarpone dikocok dengan gula halus di mangkuk terpisah.
Setelah itu, masukkan whipped cream ke mascarpone dan lipat perlahan dengan spatula agar udara tetap terjaga. Untuk krim lebih stabil, bisa tambahkan sedikit gelatin bubuk.
Agar tiramisu mille crepes rapi dan tidak ambyar, perhatikan proporsi crepes dan krim. Idealnya, gunakan perbandingan 60:40 (crepes:krim).
Jangan terlalu banyak mengoles krim karena kue akan mudah runtuh. Gunakan sekitar 2 sendok teh krim per lapisan untuk ketebalan seragam. Tambahkan bubuk kakao di beberapa lapisan untuk menonjolkan cita rasa tiramisu.
Setelah selesai, dinginkan tiramisu mille crepes minimal 4 jam atau semalaman di kulkas. Suhu dingin membuat lapisan crepes dan krim stabil, sehingga kue tidak mudah bergeser saat dipotong.
Saat memotong, gunakan pisau yang dipanaskan dengan air panas dan dikeringkan dengan tisu. Lakukan gerakan tarik-dorong agar setiap lapisan tetap utuh dan rapi.
Dengan tips di atas, tiramisu mille crepes akan lebih mudah dibuat rapi, kokoh, dan anti ambyar. Sajikan dingin sebagai camilan saat bersantai bersama keluarga atau teman. Penampilan kue yang cantik dijamin akan memikat siapa saja yang melihat dan mencicipinya.
