Sekilas.co – Selain sate atau rendang, tongseng daging kambing—hidangan tradisional khas Jawa Tengah—sering menjadi menu favorit saat Idul Adha atau berkumpul bersama keluarga.
Biasanya, tongseng kambing memiliki kuah santan yang kental dan gurih. Namun, tingginya kandungan lemak dalam santan kerap membuat sebagian orang, terutama yang memiliki kolesterol tinggi, merasa khawatir untuk menikmatinya.
Kini, tongseng kambing bisa dibuat tanpa santan. Hidangan ini menjadi alternatif lebih sehat karena lebih rendah lemak dan kalori, namun tetap mempertahankan cita rasa gurih khas tongseng.
Berikut resep tongseng kambing tanpa santan beserta bahan bahannya untuk empat porsi, mengutip dari Cookpad.
Resep Tongseng Daging Kambing Tanpa Santan yang Sehat
Bahan-bahan:
-
250 gram daging kambing, potong sesuai selera
-
3 buah tomat hijau
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh kaldu jamur
-
2 sendok teh kecap manis
-
1 liter air
-
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
-
Secukupnya kol, iris kasar
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 ruas kunyit
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
1 sendok makan ketumbar bubuk
-
1/2 sendok teh lada bubuk
-
7 buah cabai (sesuaikan dengan selera)
Cara Membuat:
-
Siapkan seluruh bahan dan daging kambing. Untuk mengurangi bau prengus, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis sebelum dimasak.
-
Haluskan bumbu. Ulek atau blender semua bumbu halus hingga lembut agar meresap sempurna ke dalam daging.
-
Panaskan minyak sedikit, kemudian tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum.
-
Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan, aduk hingga daging berubah warna dan mulai empuk. Tambahkan air secukupnya.
-
Setelah mendidih, masukkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut dan daging benar benar empuk.
-
Tambahkan kol, tomat hijau, dan cabai sesuai selera. Aduk perlahan hingga sayuran mulai layu.
-
Setelah matang, angkat dan sajikan tongseng hangat bersama nasi putih.
