sekilas.co – Bali tidak hanya terkenal dengan pemandangan alamnya yang indah, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Makanan khas Bali memang sangat beragam, dan salah satu yang wajib kamu coba adalah pisang rai. Makanan tradisional ini terdiri dari pisang rebus yang dibalut adonan tepung, lalu disajikan bersama kelapa parut. Rasanya manis dan gurih, sehingga cocok dinikmati saat bersantai.
Tenang saja, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Bali untuk menikmatinya. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah melalui resep pisang rai berikut ini. Praktis dan tetap autentik!
-
7 buah pisang kepok
-
90 ml air
-
65 ml santan instan
-
2 sdm gula pasir
-
1/2 sdt garam
-
1 sdm pasta pandan
-
150 gram tepung beras
-
50 gram tepung tapioka
-
100 gram kelapa parut
-
1/8 sdt garam
-
1 lembar daun pandan
-
100 gram gula merah
-
100 ml air
-
2 sdm gula pasir
-
1 lembar daun pandan
-
1/8 sdt garam
Kukus campuran kelapa parut, garam, dan daun pandan selama sekitar 10 menit hingga matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan kelapa parut, lalu sisihkan.
Selanjutnya, masak gula merah, gula pasir, garam, air, dan daun pandan hingga mendidih. Setelah gula larut sempurna, angkat dan saring larutan gula merah. Sisihkan sebentar.
Untuk membuat adonan, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan gula pasir ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan air, santan, dan pasta pandan ke dalam adonan, lalu aduk menggunakan whisk hingga adonan halus dan tercampur sempurna. Sisihkan.
Didihkan air dalam panci. Sambil menunggu, kupas pisang kepok, lalu masukkan pisang ke dalam adonan hingga terbalut rata. Setelah air mendidih, masukkan pisang yang sudah terbalut adonan ke dalam panci dan rebus hingga matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Setelah pisang dingin, balut kembali dengan kelapa parut. Potong-potong pisang rai sesuai selera dan tata di atas piring. Sajikan bersama saus gula merah.
Pastikan adonan memiliki konsistensi yang pas agar bisa membalut pisang dengan maksimal.
Air harus benar-benar mendidih agar adonan langsung matang dan tidak larut.
Gunakan kelapa parut setengah tua yang masih segar untuk rasa gurih maksimal.
Tambahkan sedikit tepung maizena pada saus gula merah jika ingin teksturnya lebih kental.
Pisang rai memadukan tekstur lembut dengan rasa manis dan gurih yang dijamin bikin kamu terpikat. Dinikmati sembari santai di rumah pun sudah terasa spesial. Selamat mencoba membuat pisang rai di rumah, ya!
