sekilas.co – Doner kebab dikenal sebagai salah satu street food khas Turki yang digemari banyak orang. Makanan ini rasanya gurih, dagingnya juicy, dan kaya akan rempah. Satu porsi kebab ini bikin kenyang, deh!
Gak perlu jauh-jauh ke Turki atau ke gerai kebab untuk mencicipinya, kamu bisa membuat doner kebab sendiri di rumah dengan resep ala Tasyi Athasyia. Resep ini praktis, cocok untuk pemula, bahan-bahannya mudah ditemukan, dan proses memasaknya tidak serumit yang dibayangkan. Yuk, langsung intip resepnya!
Daging Kebab
-
1 kg daging sapi cincang
-
12 siung bawang putih
-
1 buah bawang bombai
-
1 sdt paprika bubuk
-
1 sdt bawang putih bubuk
-
3 sdt ketumbar bubuk
-
2 sdt lada putih
-
3,5 sdt kaldu sapi bubuk
-
1 sdt garam
-
3 sdm olive oil atau minyak sayur
-
4 sdm plain yoghurt
-
Daun parsley secukupnya
Yoghurt Garlic Sauce
-
10 sdm plain yoghurt
-
3 sdm mayones
-
1/2 sdm air perasan lemon
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1/2 sdt lada bubuk
-
3 sdt kental manis putih
-
1/2 sdt kaldu jamur
-
2 sdm air
-
Daun parsley secukupnya
-
Mentimun cincang secukupnya
Sayuran dan Pelengkap
-
1 buah paprika merah, potong kecil
-
1 buah bawang bombai, potong kecil
-
1 buah cabai hijau besar
-
1 buah cabai merah besar
-
1 buah tomat merah, potong menjadi empat
-
Selada secukupnya
-
Tortilla secukupnya
-
Saus sambal secukupnya
-
Keju mozzarella secukupny
-
Siapkan blender atau chopper, masukkan daging sapi, bawang bombai, paprika bubuk, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, lada putih, kaldu sapi bubuk, garam, olive oil, parsley, dan yoghurt. Haluskan semua bahan
-
Siapkan baking paper di atas meja, tata daging di atasnya, dan ratakan dengan tangan.
-
Tutup daging dengan baking paper lagi, kemudian gilas dengan rolling pin sampai tipis dan rapi.
-
Buka baking paper atas, gulung daging (baking paper bawah tetap menempel dan ikut digulung).
-
Siapkan loyang tahan panas, tata daging di atas loyang bersama cabai, tomat, bawang putih, dan paprika. Taburi garam dan olive oil, kecuali pada daging.
-
Panggang di oven pada suhu 180°C selama 15 menit.
-
Keluarkan loyang, lepaskan daging dari baking paper secara perlahan, kemudian potong atau suwir memanjang seperti potongan kebab. Sisihkan.
-
Buat yoghurt garlic sauce dengan mencampurkan semua bahan dalam mangkuk, aduk rata, dan koreksi rasa.
-
Siapkan tortilla (satu atau dua per porsi), tata daging kebab, paprika, bawang putih, selada, keju mozzarella, saus sambal, dan yoghurt garlic sauce di atasnya.
-
Lipat kebab perlahan agar isi tidak berhamburan, panggang di wajan sampai kulit tortilla kecokelatan. Angkat dan sajikan.
Doner kebab ala Tasyi Athasyia siap dinikmati!
Sebelum menggiling daging, ukur lebar loyang dan oven supaya ukuran daging pas.
Daging juga bisa dipanaskan dengan air fryer, pastikan lebarnya sesuai atau lebih kecil dari air fryer.
Selain daging sapi, bisa menggunakan daging ayam. Tambahkan takaran garam lebih banyak untuk daging ayam karena rasanya lebih plain.
Dengan takaran di atas, resep ini bisa menghasilkan 5–10 buah doner kebab, tergantung ukurannya. Estimasi waktu pembuatan sekitar 60 menit. Selamat mencoba!
